オリジナルレシピ
美味しいお好み焼き
お好み焼き粉1㎏につき、水1500ccを混ぜる（出来たものを生地と呼ぶ）
鉄板に火を付け適温にする。（中火）
鉄板にラードを薄く塗る（約20cm）
生地（約130g）とキャベツ（約130g）天カス、トッピングたまごを混ぜる
鉄板の上に均等に円上（約18cm）に広げる
豚バラスライス40～50gをのせる
裏が焼けたら起こし金でひっくり返す
両面焼けたら出来あがり
※ソースはたっぷり塗る
壱銭焼き
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ボールに水700ccを入れ専用ミックス粉300g入れ混ぜ合わす。
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更に玉子M玉2ケを入れ混ぜ合わす
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適温に温めた（中火）鉄板に約20cm油を薄く引きます。
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油を引いた鉄板の上に生地90gをお玉で18cmに丸く広げます。
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生地を広げましたらすぐに魚粉をたっぷりふりかけます。
- もやし60～80g乗せ、天カス20g適度乗せ、つなぎに生地を少々上からかけます。
- 6が済みましたら直ぐに、ひっくり返し2～3分置き上から押さえもやしに火を通す。
- 7が済みましたら一銭焼きを表に戻し半分にソース（醤油）を塗ります。
後は折り曲げソースを塗り魚粉・青海苔・ふりかけをかけて出来あがり（お好みでパックに紅生姜を添えて下さい）
美味しいたこ焼きの作り方
ミックス粉の調合
・ミックス粉1000g・水3000g・玉子4ケ
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機械に火をつけて適温にする（右焼板中火、左は右より弱火）
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右の焼板穴にラードが少したまる適度にぬる
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生地を穴の中に1/3程度流し入れる
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直ぐにタコを1ケずつ入れる
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天かすを適量入れる
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キャベツを穴の中に入れ込み更に焼板が隠れる程乗せる
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起こし金でキャベツを整え生地をキャベツが隠れるまで流し込む
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生地が焼け穴の形が丸く見え始めたら左の焼板ラードを塗り
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右の鉄板の上に置き少し押さえ約20～30秒右の表面を焼く 左の焼板を元に戻し右の焼板の製品起こし金で整え切りはなす
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キリで1玉々々焼板から外す
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左の焼板を右の焼板に添えて左側に移し右の焼板を元に戻す
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左の焼板の上で製品の底が焼けましたらできあがり
注1.ジュッと音がする程度が適温
注2.出きた製品はソースを塗らずに保存
注3.ソースはたっぷり塗る
注4.生地は薄く沈殿しやすいので流す前に必ず混ぜ合わす事
美味しい白い大判焼き
ミックス粉の調合
・ミックス粉1000g・水1100g
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機械に火を付け適温にする（弱火）
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銅版の1列に専用油を薄くまんべんなく塗る
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生地を銅版の中心に穴の深さの5分目位流し込みます
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直ぐにあんこ50gをアンサシで中心に入れる
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生地が膨らみまわりが焼けましたら2の要領で専用油を別の列に塗ります
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3の要領で生地を底が隠れる程度流し込む
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あんこの入った万十の内側よりキリではずし、手でとり6に乗せる
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中まで火が通り焼けましたら焼き上がり。（大判焼きの約半分の時間で焼けます）
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専用フィルムで包んで完成（固くなり難く長時間軟らかい）
注1.シュッと軽く音がするくらいが適温です。
おはぎ
材料 ・もち米300g ・米100g ・水600g ・塩 小さじ1杯
1.もち米300gと米100gをあわせてとき、水気を切ります
2.炊飯器に入れ、水600gと塩小さじ1杯加えて軽く混ぜて炊きます
3.熱いうちにすりこぎなどで半分ほどつぶし、半もち状にします（つぶさなくてもよい）
4.つぶあんのものは、しゃり40gずつ俵状に丸めます
※しゃりの状態で冷凍保存し、使う分だけ電子レンジで1分30～40秒温めて使う
5.ぬれ布巾で手を拭きながら、あん50gを手のひらに広げて4をのせます
6.皿にあたる部分は、あんをつけずに包み、俵型に整えます
7.きな粉と青のりのものは水でぬらした手に、しゃり50gを広げ、丸めたあん40gを包んで丸型に整えます
8.きな粉や青のりを広げた上で転がし、まんべんなくまぶして仕上げます